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    栅栏技术与HACCP管理的结合应用

    在特型产品研究中已表明,栅栏技术应用于产品设计之后,通过关键危险点控制(也称危害分析与关键控制点,HACCP)管理实施加工控制具有决定性作用,产品开发中栅栏技术与HACCP管理的结合应用已成为必然。现将第1类(快速发酵香肠)产品加工的HAC ...

    HACCP在浓缩苹果清汁生产中的应用

    浓缩苹果清汁是以鲜苹果为原料,经榨汁、杀菌、超滤、浓缩、无菌灌装等工序加工而成。作为苹果深加工产品之一的浓缩苹果清汁,以其口味纯正、营养丰富、纯天然等特点,已成为目前世界上饮料工业中迅速发展的饮品。然而由于生产浓缩果汁的原料果主要为残次果, ...

    桶装鲜啤酒的质量控制

    (1)酒液过滤过程中的控制。 在酒液过滤过程中,首先,过滤机酒缸、清酒罐均要用二氧化碳备压,减少溶解氧的吸人,酒液溶解氧含量要控制在0.4ug/g以下。其次,控制好发醇罐一过滤机酒缸一请酒罐的压力差,尽量减少二 ...

    食品安全预警系统的基本构架

    在我国食品安全预警系统方面的研究中,关于粮食安全预警系统的研究报道较多,但是,广义的食品安全预警,不仅可以涵盖粮食安全预警,还可以包括像SARS、禽流感等重大食品安全问题以及公共卫生安全问题的预警,这样的预警系统研究,是当前我国国家安全战略 ...

    食品安全应急处置原则

    我国食品安全事故应急处上置的原则是: 0的,以人为本,减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务最大限度地减少食品安全事放对公众遗成的健康危背。 ...

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